Jady&kevin-幸福的家

今天原本要上班～但因為颱風賺到一天假～

＂東＂九月初預計會回來～好久沒做新的甜點給他吃了～

所以今天就來試試看細緻的小甜點＂馬卡龍＂的做法～

它的做法很簡單～但是要很仔細也很花時間～

雖然做起來的買相不是很好～但是吃起來還不錯哦～哈哈～

材料：蛋白４５g  細砂糖40g   檸檬汁１／４t  　杏仁粉６５g   糖粉６０g

蛋白４５g 

細砂糖40g   

檸檬汁１／４t  　

杏仁粉６５g  

糖粉６０g

作法：１。蛋白打蛋器中速先打出泡沬。然後加入檸檬汁及１／２量細砂糖中速攪拌

　　　２。泡沬開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入。速度變成高度～

　　　　　將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

　　　３。混合均勻的杏仁糖粉分為兩次與蛋白霜混合均勻

　　　４。用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌。使得蛋白麵糊光滑發亮

　　　５。攪拌好的蛋白麵糊會呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡

　　　６。將麵糊裝入擠花袋。擠出圓形麵糊

　　　７。擠好的生麵糊在室溫稍徵放置１５－２０分讓麵糊自然攤圓

　　　８。用牙籤將麵糊表面的大氣泡小心戳破

　　　９。將烤箱預熱到２００度。將烤盤放入後馬上關火。爐門夾兩個厚手套悶六分鐘

　　　１０。燜好時間到，直接將爐門關上。溫度調為１４０度烤１０～１５分

　　　１１。直到看到杏仁餅開始膨脹並出現裙邊馬上將溫度調整為１２０度烘烤３分鐘

　　　１２。再將溫度調整為１００度，烤５分鐘烘乾內部水分

　　　１３。最後將溫度關掉，用餘溫悶８分鐘出爐

１。蛋白打蛋器中速先打出泡沬。然後加入檸檬汁及１／２量細砂糖中速攪拌

２。泡沬開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入。速度變成高度～

將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

３。混合均勻的杏仁糖粉分為兩次與蛋白霜混合均勻

　　　４。用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌。使得蛋白麵糊光滑發亮

５。攪拌好的蛋白麵糊會呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡　

６。將麵糊裝入擠花袋。擠出圓形麵糊

７。擠好的生麵糊在室溫稍徵放置１５－２０分讓麵糊自然攤圓

８。用牙籤將麵糊表面的大氣泡小心戳破

９。將烤箱預熱到２００度。將烤盤放入後馬上關火。爐門夾兩個厚手套悶六分鐘

１０。燜好時間到，直接將爐門關上。溫度調為１４０度烤１０～１５分

１１。直到看到杏仁餅開始膨脹並出現裙邊馬上將溫度調整為１２０度烘烤３分鐘

１２。再將溫度調整為１００度，烤５分鐘烘乾內部水分

１３。最後將溫度關掉，用餘溫悶８分鐘出爐